Директор, управляющий, директор по развитию, директор по производству

Разработка и производство новых мучных блюд китайской кухни, адаптированных для российского потребителя.

Оформление и редактирование методической литературы в электронном виде для последующей печати в типографии.

Реструктуризация службы производства (введение менеджеров среднего звена). Разработка системы мотивации персонала. Разработка схемы документооборота службы производства.

Описание бизнес-процессов производства продукции. Описание организационной структуры службы производства, составление должностных инструкций. Разработка технологической документации и организация технологического процесса производства продукции. Запуск производства и обеспечение контроля качества на предприятии франчайзи. Организация обучения сотрудников производства на предприятии франчайзи. Проверка и анализ ежемесячных, квартальных, годовых отчетов и корректировка планов производственной службы франчайзи. Разработка производственных графиков ввода/вывода новой/сезонной продукции. Расчет себестоимости продукции. Проектирование производственного здания с размещением помещений и расстановкой оборудования. Подбор технологического оборудования. Контроль соблюдения технологических процессов и санитарно-гигиенических норм в собственной торговой сети (условия хранения и списания продукции, доведение до готовности – заваривание напитков, супов, разогрев продукции).

Увеличение объемов производства и расширение ассортимента выпускаемой продукции за счет переоснащения производственных мощностей предприятия. Разработка и внедрение учетной системы на складах и в производстве. Взаимодействие с поставщиками и покупателями.

Руководство ЧП (ИП) с собственной торговой сетью, с полным циклом производства кулинарной продукции, различных видов полуфабрикатов и продукции быстрого приготовления. Проектирование, координация строительных работ, подготовка документации к открытию производственной площадки и торгового кулинарного отдела в Торгово-развлекательном центре «Континент». Экономические обоснования, расчеты, финансовый анализ проектов развития предприятия. Создание организационной структуры предприятия, организация служб, разделение должностных обязанностей. Разработка и внедрение документооборота. Внедрение бизнес-планирования. Разработка и внедрение ценовой политики предприятия. Разработка и внедрение системы мотивации персонала. Торговая сеть: 4 отдела кулинарии в универсамах «Солнечные продукты», оптовая торговля (более 60 подчиненных). Ввод продукции предприятия в зонтичный брэнд «Солнечные продукты». Продвижение продукции под торговой маркой «Солнечные продукты» (рекламные акции, дегустации, наружная реклама, взаимодействие со СМИ, тематическая торговля, разработка фирменного логотипа). Разработка фирменного торгового стиля в кулинарных отделах универсамов «Солнечные продукты» (спецодежда для персонала отделов кулинарии и экспедиторов, этикетки, ценники, упаковка, баннеры). Мониторинг рынка кулинарной продукции и полуфабрикатов (конкуренты-производители, ассортимент, цены, тенденции развития). Разработка сбытовой политики (собственная торговая сеть и оптовые продажи, внедрение продаж сопутствующих товаров). Разработка правил обслуживания покупателей. Внедрение системы обучения продавцов с последующей аттестацией. Производство: заготовочная фабрика и 2 вспомогательных производственных площадки (более 200 подчиненных). Разработка и внедрение автоматизированного учета посредством адаптации программы 1С-Предприятие к сформированным производственным процессам. Внедрение современной технологии пищевого производства (оснащения/переоснащение производственных площадок современным оборудованием, изменение технологии производства продукции, ввод нового ассортимента). Разработка ассортиментной политики (группирование ассортимента, ввод/вывод продукции, сезонные и прочие корректировки). Увеличение объемов производства и продаж посредством расширения/корректировки ассортимента, организации оптовых продаж и рекламных мероприятий. Сокращение объемов списания возвратов, бракованной продукции и сырья посредством внедрения логистики на складах и разработки системы качества.